世界各國以筷子為日常飲食工具的，有中國、朝鮮、韓國、日本、
越南、蒙古國、新加坡和馬來(lái)西亞的華人。其它國家飲食工具大致分為兩種，使用刀叉勺子的西餐體系的歐美和拉丁美洲國家；使用手抓飯的國家，包括非洲、西亞、印度、東南亞除了越南、新加坡和馬來(lái)西亞華人以外的所有國家。
中國：在中國，筷子除了用來(lái)吃飯，在民間的婚、喪、喜慶等禮俗都有廣泛運用。中國筷子的形狀多為近似的長(cháng)方體或圓柱體，或頭圓尾方（暗合“天圓地方”），只在頭部與尾部略細，尖頭筷子也流行起來(lái)。由于竹的生長(cháng)比較快和廣泛，竹筷的使用率很高，也有用傳統的紅木和象牙等名貴材料制作的筷子。由漢人普及使用筷子之后不久也開(kāi)始傳入其他民族，如赫蒙、藏、蒙古、回、滿(mǎn)、壯族、苗族等，雖都有自己的飲食習慣，但也常用筷子，并與風(fēng)俗及宗教儀式常分不開(kāi)。但中國也有很多少數民族的傳統飲食習慣以“手抓飯”著(zhù)稱(chēng)，如維吾爾族、哈薩克族、黎族等等。
日本：日本繼承中國的固有制筷工藝，又別出心裁地將其本土化。日本
筷子
流行尖頭的筷子，款式十分繁多，通常都是木制，也有包漆的，名稱(chēng)沿用中國古語(yǔ)“箸”（はし、hashi），也有特別為烹調用的巨型長(cháng)筷，日語(yǔ)稱(chēng)為“菜箸”。
朝鮮半島：朝鮮人是最早引入筷子文化的中華境外地區，約有一千多年，他們把餐具的功能分得較細，吃飯用匙、夾菜用筷，視端起飯碗吃飯的習慣是不正規的行為（他們認為這是乞丐討飯才會(huì )做的事），而且也不能用嘴接觸飯碗。因為戰亂關(guān)系，為使筷子更耐用，他們的筷子都是扁平的兩片金屬制成，稱(chēng)之“젓가락”。語(yǔ)源為漢字“箸”發(fā)音“저”（jeo）加上固有語(yǔ)“가락”（garak，意為條棒）而成。加上“가락”是因為中世朝鮮語(yǔ)時(shí)標準語(yǔ)中發(fā)生了“저”與“져”的合流。在某些朝鮮語(yǔ)方言中筷子的名稱(chēng)仍然是單音節的“저”。
越南：越南很早就使用筷子，雖然曾被法國長(cháng)期殖民統治，受過(guò)西方文化的沖擊，但依然保持用筷子的傳統。對筷子的名稱(chēng)“đũa”源自漢語(yǔ)的“箸”（中古音ɖɨʌH,ʈɨʌH），但不是漢越音。
東南亞：近代受到當地華人的影響，筷子在泰國也是習以為常，例如他們享用當地的風(fēng)味餐時(shí)都要備有火鍋，少不了要用筷子；馬來(lái)西亞華人， 新加坡占人口77%中的華人仍使用筷子，甚至馬來(lái)人和一些外族也用它，餐廳酒家都有提供筷子給客人。東南亞各國本土民族的傳統飲食習慣，除了越南以外都是以“手抓飯”著(zhù)稱(chēng)，包括：菲律賓、泰國、老撾、柬埔寨、緬甸、馬來(lái)西亞、印度尼西亞。
西方：較早把筷子介紹到歐洲的是意大利人利瑪竇，在他的著(zhù)作《中國札記》一書(shū)也有描述到筷子文化和用法。隨著(zhù)華僑不斷地移居到歐美國家，西方對筷子也不陌生，很多家庭都備有筷子。法國旅游協(xié)會(huì )制定了一項“金筷獎”以表彰出色的中餐行業(yè)；在德國有一所“筷子博物館”，里面收藏有上千種不同歷史時(shí)期的筷子。
www.tianmuailan.com
